周杰伦有歌《大灌篮》唱曰：“你就像豆腐，豆腐，吹弹可破的肌肤在试练我功夫。”我想这首歌可以成为今天这个厨房的主题曲，想要煮好豆腐，还真的要练上几手。
豆干凉拌番茄
材料：
番茄1只、豆干250g、豆苗适量、苹果醋和油、盐适量
做法：
1、将豆干隔水蒸熟，然后切片。
2、把豆苗投入有少量油盐的沸水中焯熟。
3、把番茄切片，与豆干片相隔排列在碟上。
4、铺少量豆苗在豆干和番茄上，再浇上苹果醋即可。
芥末鲈鱼蒸豆腐
材料：
山水豆腐500g、鲈鱼1条、青芥末和盐适量、玉米衣3~4片
做法：
1、把鲈鱼去鳞起骨，去掉头尾，然后起出薄鱼片。
2、把玉米衣切成长方形，然后铺在碟面。
3、再把切好的豆腐块铺在上面，再撒上少量的盐。
4、把鱼片铺在豆腐上面，用适量青芥末点缀，待水滚后，隔水蒸3分钟即可。
DIY TIPS
花费：豆干凉拌番茄的材料约需6元，因为都只是焯熟和切片的工艺，手快的话七八分钟就可以搞掂；芥末鲈鱼蒸豆腐约需12元，大约 15分钟搞掂。
食材选择：配豆腐的鱼片一定要软滑无骨，可以选多宝鱼或者鲈鱼，如果不会自己切鱼片，在买的时候要求切好就行。
小贴士：豆腐很脆弱，如果想要豆腐不容易被煮破，可以在煎之前把豆腐泡在盐水里30分钟，或者在豆腐上撒一些盐，下锅后就不容易破了。
Subject: Teach U how 2 make KungFU taufu 
Wed Aug 06, 2008 6:53 pm
